Yacon: Nutrição e Efeitos Metabólicos

Muitos são os alimentos que atuam de forma importante na modulação da saúde e do bem estar. O yacon, um tubérculo, é um deles. Este tubérculo é originário da região dos Andes, na América do Sul, e apresenta como características nutricionais básicas o fato de ter poucas calorias, um sabor adocicado e textura semelhante à pêra. É versátil, podendo ser consumido cru, como suco, com saladas ou mesmo refogado.

O potencial do yacon com alimento funcional está relacionado à presença de frutoligossacarídeos (FOS) do tipo inulina, que propiciam o controle dos níveis glicêmicos. Dessa forma, o consumo do tubérculo em dietas para indivíduos diabéticos tem sido explorado e comprovado nos meios científicos. Os FOS são considerados prebióticos, pois agem promovendo a fermentação intestinal e a seleção das bactérias importantes para o bom funcionamento intestinal.

Além de FOS, foram encontradas, no yacon, boas concentrações de antioxidantes e compostos fenólicos. Estes compostos são associados, nos estudos, a mecanismos fisiológicos de prevenção ao desenvolvimento de certas doenças. Assim seu consumo regular contribui para a prevenção e controle de doenças cardiovasculares, dislipidemias, diabetes melitus e também obesidade.

Em resumo, os efeitos fisiológicos já determinados do yacon correspondem:

Modulação e seleção da flora intestinal: FOS promove fermentação e formação de ambiente adequado ao desenvolvimento da flora dos tipos bifido e lactobacilos.Melhoria do perfil lipídico: a formação de ácidos graxos de cadeia curta, formados via fermentação, atuam inibindo a expressão gênica de enzimas hepáticas lipogênicas, o que reduz a produção de colesterol e LDL pelo figado.Melhoria do perfil glicêmico: FOS relacionado ao controle da glicemia via sua baixa digestibilidade, ação no retardamento da absorção de glicose pelo intestino, aumento da liberação de insulina pancreática e inibição da produção de glicose hepática (glicogenólise). Os compostos polifenólicos também agiriam na melhoria da glicemia por reduzir a formação de radicais livres e influenciar a liberação de insulina.Controle de peso e obesidade: o controle da glicemia e da liberação de insulina modula o metabolismo energético, promovendo a manutenção ou mesmo a redução da massa gorda.

Tendo em vista, a ampla gama de benefícios do yacon, principalmenteno controle do perfil glicêmico, especula-se sua atuação na manutenção da massa magra e na perda da massa gorda. Como o controle da glicemia e da insulina é interligado ao metabolismo energético, podemos inferir que seu consumo seja vantajoso para atletas e praticantes de exercício. O suco de yacon em refeições pré-treino poderia modular os níveis glicêmicos durante o exercício, o que colaboraria para o ganho de massa magra e a melhora da performance a médio prazo.

Outra questão levantada seria o papel que o yacon teria na estética da pele. Ou seja, a perda da elasticidade da pele, relacionada ao processo de denaturação (perda da conformação estrutural) das fibras de colágeno e elastina, pode ser acelerada pela ligação de moléculas de glicose – quanto maiores os níveis de glicose sanguínea, maior a ligação de glicose às fibras de colágeno e elastina. Portanto, rugas e linhas de expressão podem ser prevenidas e mesmo atenuadas mediante o consumo regular de alimentos que auxiliem no controle da glicemia, entre eles, o yacon.

Fonte:  ANutricionista.Com - Perla Menezes Pereira - CRN3 14198 - Nutricionista em Ribeirão Preto.

Genta S et al. Yacon syrup: benefitial effects on obesity and insulin resistance in humans. Clinical Nutrition. 28 (2): 182-187. 2009.

Guedes AC. Yacon, the peruvian plant that helps controlling the blood sugar. Revista Vida e Saúde, 2004.

Habib NC et al. Hypolipidemic effect of Smallanthus sonchifolius (yacon) roots on diabetic rats: biochemical approach. Chem Biol Interact, 194 (1): 31-39. 2011.

Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Studio W – Elixir Ultime da Kérastase 24 Quilates

Olá lindezas, hoje vou  escrever para vocês sobre o tratamento que leva à perfeição dos cabelos: o Elixir Ultime da Kérastase 24 Quilates.

Fui convidada para experimentar este novo tratamento da Kérastase pelo TOP cabeleireiro Neto Campos do Studio W – um dos melhores salões de beleza do País – onde famosas como Fernanda Lima, Tania Khalill  e  Claudia Raia cuidam de suas madeixas.

Gente, milagres capilares existem!!! Ainda bem né meninas? Porque usar secador, chapinha, babyliss e outras coisinhas mais nos cabelos diariamente acaba com a fibra capilar, deixando nossas madeixas secas e sem vida.

O Neto Campos é um excelente profissional, super recomendo, logo que cheguei ao salão ele foi me explicando tudinho sobre este novo tratamento da Kérastase, e lá fui eu conferir se o produto é bom mesmo…

Primeiro meu cabelo foi lavado com o Bain Elixir Ultime 24 Quilates, só na lavagem já percebi a diferença, e, diga-se de passagem, quanta diferença!!!

Depois foi hora de tratar com a Máscara Elixir Ultime 24 Quilates e com o Elixir Ultime Óleo Complex.

E por último texturizar com o Elixir Ultime 24 Quilates e fazer a escovação.

Resultado??? Vocês vão ver agora!!!

Eu me surpreendi, com certeza vou incorporar este tratamento no cuidado com meus cabelos.

O brilho e a maciez com que meus cabelos ficaram é SURPREENDENTE!!!

O segredinho deste tratamento conto agora para vocês:

É a mais alta concentração de óleos preciosos em um tratamento de excelência da Kérastase.

São óleos de origem natural que preservam a fibra capilar e proporcionam extrema maciez e brilho.

Os cabelos ficam sublimes e resplandecentes como ouro!!!

Se você gostou deste tratamento e também quer experimentar, acesse http://www.studiow.com.br, encontre a unidade do Studio W mais próxima de você e agende o seu horário!

Bjocas

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Seu médico receitou ômega 3, mas qual comprar?

Não é uma dúvida frequente nos consultórios, mas com tantas marcas de ômega 3 disponíveis no mercado, como escolher a melhor ou a ideal para mim? Isso quem deveria dizer é o seu médico ou nutricionista, mas caso não ocorra, o que fazer para não comprar um ômega 3 de procedência duvidosa ou que contenha óleo de qualidade não tão boa.

Que o ômega 3 tem inúmero benefícios para a nossa saúde já sabemos. E a cada dia que passa a ciência descobre novas aplicações para o ômega 3. Com isso o mercado de suplementação deste óleo vem crescendo bastante e nas prateleiras já é possível encontrar uma grande variedade de marcas. Isso só nos deixa mais confusos, né?

O mais importante, e talvez o primeiro item, a ser observado no produto é se as cápsulas contém vitamina E. Isso porque esta vitamina vai atuar como um antioxidante, evitando assim a oxidação do óleo e mantendo a qualidade do produto. CUIDADO! Esta vitamina E não pode ser contada como uma suplementação, tendo em vista que é apenas coadjuvante técnico do produto.

Pronto, o produto contém a vitamina E. Posso levar?

A princípio sim, porém há outro item que deve ser levado em consideração, a quantidade de EPA e DHA por CÁPSULA. O EPA e o DHA são os compostos ativos do óleo de peixe e a porção do seu produto que vai lhe dar o efeito esperado pelo médico que lhe prescreveu o suplemento. Entre os dois efeitos com boas comprovações científicas, estão seu uso na prevenção de doenças crônicas (Diabetes, Dislipidemia – colesterol  e triglicerides alto -, Hipertensão Arterial) e também no tratamento da inflamação crônica “silenciosa” (responsável por várias doenças e desordens, entre elas a obesidade e celulite). Assim, ao utilizar um bom produto, é possível realizar o tratamento com altas dosagens, indicadas em determinadas doenças, sem o risco de desenvolver problemas secundários.

Ok, já vi que meu ômega tem vitamina E e uma quantidade boa de EPA e DHA na cápsula. Agora posso comprar, né?

Calma, calma, calma… para quê a pressa quando estamos falando de saúde? Ainda é preciso observar algumas coisinhas:

A relação de EPA e ômega 6 (ácido araquidônico). O ideal é que esta relação seja de 20% de EPA para 1% de ácido araquidônico (AA). Infelizmente nem todos os rótulos especificam a quantidade de AA.Um ponto extremamente importante, e que nem todos os rótulos trazem, é observar se o produto é livre de contaminantes ambientais: PCBs, mercúrio e dioxinas.É bom observar, também, se a cápsula é de liberação intestinal, pois assim você evitar ficar com aquele gosto de peixe na boca pelo restante do dia.

Dificultei demais? Então ai vai uma dica boa para saber se o seu produto é de boa qualidade. Ômega 3 de boa qualidade não congela quando em baixíssimas temperaturas. Assim, ao comprar o seu suplemento, abra duas cápsulas ou mais e coloque em um recipiente. Em seguida leve o recipiente ao congelador. Se congelar, não temos um óleo de boa qualidade. Porém, se o óleo permanecer líquido, PARABÉNS! Você acaba de adquirir um bom produto e fazer um grande bem a sua saúde.

Os óleo de qualidade inferior geralmente não obedecem aos pré-requisitos listados aqui, e a falta destes, principalmente aqueles primeiros, pode colocar todo o seu tratamento a perder. E ai o barato acaba saindo caro.

Última dica: lembre-se que o que você quer no produto é o EPA e o DHA (não oxidados, CLARO!), então ao comparar os produtos, calcule o preço em cima da quantidade de EPA e DHA que você está comprando. Mas já lhe adianto, um bom ômega 3 não custa menos de R$50,00 um frasco com 60 unidades e os melhores estão em torno de R$100.

Mas, não esqueça: TODA E QUALQUER SUPLEMENTAÇÃO DEVE SER INDICADA POR UM PROFISSIONAL HABILITADO E CAPACITADO (MÉDICO OU NUTRICIONISTA). Somente o profissional pode lhe avaliar e orientar quanto a dosagem de ômega 3 (ALA,EPA e/ou DHA).

IMPORTANTE: Não é todo paciente que pode consumir ômega 3! INFORME AO SEU MÉDICO CASO ESTEJA FAZENDO USO DE SUPLEMENTAÇÃO ou “PRODUTOS NATURAIS”.

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P - Nutricionista em Salvador.

Não compre gato por lebre. Disponível em:Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Vitamina E e sua função antioxidante

Hoje em dia muito se fala sobre as vitaminas antioxidantes e a mais comentada é a vitamina C. Entretanto outras possuem a mesma função e estão amplamente distribuídas nos alimentos. Quero destacar nesse texto a vitamina E, pouco conhecida popularmente  porém, muito discutida no meio científico.

Vitamina E é o termo genérico empregado para designar 8 compostos lipossolúvies, ou seja, compostos solúveis em lipídios, ou gorduras. Se apresenta como um óleo viscoso, amarelo claro sem cheiro. O nome da vitamina E é tocoferol, sua origem  grega  significa : Tocos= nascimento  e Fero= promover, ou seja, vitamina que promove o nascimento. Isso se deve ao fato da sua descoberta ter ocorrido pela deficiência de tal nutriente em ratas estéreis. Quando a vitamina E era reintroduzida na alimentação dessas ratas elas voltavam a ser férteis.

Porém a atividade mais conhecida da vitamina E não está relacionada com a fertilidade, mas sim com seu potencial antioxidante. Mas antes de mergulhar nessa função da vitamina E cabe conhecer o que é essa atividade antioxidante.

Na natureza alguns compostos podem provocar lesões nas células, principalmente nas membranas que envolvem as células. Tais substâncias lesivas são chamadas de radicais livres e são produzidas naturalmente, até pela nossa respiração. Essas substâncias oxidam a membrana celular causando danos e podem levar a morte da célula. Entra então em ação a substância antioxidante, capaz de se oxidar “protegendo” a célula da oxidação.

Assim a vitamina E é conhecida como um antioxidante biológico capaz de proteger nossas células os efeitos nocivos dos radicais livres, protegendo principalmente as estruturas lipídicas das membranas celulares. Sua ação pode ser aumentada quando atua em conjunto com o mineral selênio.

Há outras funções da vitamina E como prevenção à aterosclerose  que é uma doença inflamatória crônica com formação de ateromas dentro dos vasos sanguíneos. A Vit. E atua reduzindo a agregação das plaquetas que inicia o processo da aterosclerose.

A vitamina E também retarda o envelhecimento precoce pois, protege nossas células da morte prematura e conserva sem lesões o material genético.

A vitamina E é absorvida no intestino junto com as gorduras proveniente da alimentação, e sofre o processo metabólico do mesmo modo.

A necessidade nutricional para homens e mulheres adultos é de 12 mg por dia, para mulheres durante a lactação aumenta para 16 mg por dia.

Para indivíduos que são fumantes, vivem em ambientes poluídos ou estão expostos a outras fontes de radicais livres as necessidades individuais desse micronutriente pode aumentar.

Porém em quais alimentos podemos encontrar a vitamina E?

Esta vitamina está amplamente distribuidas nos alimentos, principalmente em óleos vegetais como de girassol, algodão, milho, soja, azeite de dendê.  Também está presente nas verduras como alface, agrião, espinafre e couve, nos alimentos de origem animal como ovos, manteiga, carne, entre outros.

Cabe destacar que no óleo de girassol, em cada 100 gramas encontramos 42,5 mg de alfa-tocoferol e na mesma quantidade de óleo de oliva 10,70mg.

Durante o processo de cozimento dos alimentos, quando há uma elevação da temperatura, quase não há perdas da vitamina E. Entretanto se o óleo de girassol ficar armazenado por mais de 3 meses pode haver perdas de até 50% deste nutriente.

Espero ter acrescentando informações relevantes sobre essa vitamina.

Em caso de mais dúvidas procure um nutricionista, esse profissional pode sim melhor orienta-lo.

Fonte:  ANutricionista.Com - Glaucia Figueiredo Justo - CRN4 09100413 - Nutricionista em Vila Velha.

COSTA, N. M. B; PELÙZIO, M. C. G. Nutrição Básica e Metabolismo. Viçosa: Editora UFV, 2008.
RAMALHO, V C; JORGE, N. Antioxidant ativity of a-tocopherol and rosemary extract antioxidant activity in purified soybean oil. Rev. Inst. Adolfo Lutz. 2006,65;(1):15-20.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Unhas: elas dizem muito sobre a saúde do corpo

Ter unhas bonitas e fortes é preciso, primeiramente, estar saudável, portanto, alimentar-se bem. Provavelmente já ouviu a frase ‘Você é o que você come’, eu diria que “Você é o que você come, absorve e utiliza”. Para ter uma boa absorção dos nutrientes, além de uma alimentação balanceada diariamente, é necessário estar em dia com alguns princípios básicos da fisiologia do corpo, como ter uma boa mastigação; uma produção ideal de enzimas digestivas, que é incomum em pessoas que têm como hábito beber líquidos com a refeição; deve-se comer um bom prato de salada todos os dias; ter um bom pH salivar, estomacal e intestinal, o que geralmente está alterado na presença de medicamentos, na ausência do hábito de consumir frutas diariamente, ou em patologias como gastrite e colite, entre outros fatores; e deve-se ter um intestino saudável. Os principais sintomas de desequilíbrios da flora intestinal são a constipação ou diarreia, espinhas, muita ‘fome de doce’, língua esbranquiçada, entre outros.

O que as unhas revelam

As unhas também refletem a saúde do corpo. Algumas deformações podem ser sinais de doenças ou falta de vitaminas.

- Unhas pálidas, sem cor: anemia, falta de ferro causada pela deficiência de vitamina C, A, E, complexo B e zinco. Neste caso, aumente o consumo de feijão branco, que é rico em ferro de boa absorção, e a inclusão de uma fruta rica em vitamina C, como a laranja (com bagaço), além de um bom prato de salada com azeite (vitamina E).

- Unhas ressecadas, que quebram com facilidade e descamam: falta de vitamina A, proteínas e cálcio; contato com produtos químicos diversos, além dos químicos encontrados em diversos alimentos industrializados. O consumo de refrigerantes favorece a perda óssea, além de conter diversos aditivos químicos. O excesso de café também favorece a excreção de cálcio.  Sugiro o aumento do consumo de alimentos ricos em cálcio, de boa biodisponibilidade, junto aos nutrientes que favorecem à entrada do cálcio no osso, como o brócolis e verduras de cor verde escura, sardinha, açaí e gergelim, por exemplo. Além disso, a exposição a luz solar é fonte de vitamina D, fundamental para equilíbrio ósseo.

- Unhas que não crescem: deficiência de vitamina A e zinco, uso de certos medicamentos ou problemas com saúde intestinal. Aumente o consumo de frutas e folhas verdes.

- Unhas muito finas e quebradiças: deficiências alimentares, doenças debilitantes. Comum em casos de síndrome de má-absorção, em que o problema, geralmente, é intestinal.

- Unhas com linhas horizontais e frágeis: falta de vitaminas do complexo B, algum desequilíbrio hormonal, sinal de intoxicação, traumas. O ideal é adotar princípios desintoxicantes, como a couve, o gengibre, e a casca de limão no suco, além de evitar alimentos ricos em corantes, conservantes e adoçantes. Atenção à intoxicação por consumo de alimentos quentes em recipientes de plástico, como por exemplo, o café em copo plástico.

- Unhas com manchas escuras e avermelhadas: pode ser trauma, pigmentação racial, envelhecimento precoce, por falta de antioxidantes na alimentação (presentes em frutas e verduras), excesso de açúcar, sal e gordura.

- Unhas arroxeadas, aumento da curvatura:  problemas circulatórios,  ou falta de antioxidantes na alimentação, além de excesso de açúcar, sal e gorduras.Sugiro alimentos como as castanhas, que contém arginina e melhoram a circulação.

- Unhas que soltam do leito, espessadas, com ceratose subungueal: psoríase ou intoxicação por medicamentos, infecções por fungos e problema com a flora intestinal e/ou hipersensibilidades alimentares. Inclua alimentos com poder antifúngico, como hortelã, própolis e semente de abóbora.

Para maiores informações, consulte o seu nutricionista.

Fonte:  ANutricionista.Com - Daniela Mendes Tobaja - CRN3 27602 - Nutricionista em Piracicaba.

Cotter, P.D., Paul D. Cotter. Small intestine and microbiota. Intestino delgado e microbiota. Current Opinion in Gastroenterology, 27:99–105, 2011.

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Mönckeberg F. B., Corsini G.A. GUT MICROBIOTA, METABOLISM AND CALORIC BALANCE. Rev. chil. nutr. vol.38 n.4, 2011.

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Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Semente de Chia!

Tudo que aparece na televisão vira febre entre os consumidores não é mesmo? Então vamos falar hoje da semente de chia!

Esta semente não existe no Brasil, sendo originada no Sul do México. Tem características bem interessantes por ser uma sementinha tão pequena!

A semente de chia é rica em fibras como toda semente e tem diversos benefícos: a fibra auxilia na eliminação de toxinas pelas fezes e assim reduz compostos que causam vários tipos de câncer. Ela também melhora o trânsito intestinal e ajuda a regularizar o intestino. Também atua na melhora da saciedade.

Rica em ômega-3, uma gordura muito benéfica á saúde em inúmeros termos desde emagrecimento até prevenção e melhora de doenças. O ômega-3 tem aplicações em melhora de depressão, hiperatividade, distúrbios estéticos como celulite, flacidez, pele seca, acne, também atua na melhora da comunicação das células do corpo com o que entra no organismo e assim melhora o metabolismo. Esta gordura ajuda a sinalizar dentro do corpo que não é preciso comer mais, logo ajuda na saciedade e manutenção do peso. E ainda, ajuda a melhorar a concentração e memória.

Rica em vitaminas do complexo B, magnésio, zinco que fazem parte do metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas, sendo assim, ajuda a melhorar este metabolismo controlando as diversas reações no corpo. Quanto mais nutrientes é oferecido, melhor o organismo reage frente a diversas situações.

Mesmo sendo tão pequenininha ainda é rica em protéinas! Pode ser uma aliada para mais uma opção no cardápio dos praticantes de atividade física e vegetarianos. A proteína ajuda a formar músculos e a não perdê-los quando está em processo de emagrecimento. Quanto mais músculos o corpo tem, menos oscilações de peso. Além disso as proteínas ajudam a controlar as desordens estéticas como a celulite!

A chia é rica também em antioxidantes. Muito se tem falado sobre o poder dos antioxidantes em controlar a produção de radicias livres no corpo e já se sabe que o excesso de radicais livres leva ao aparecimento de diversas doenças desde fibromialgia, câncer até mesmo obesidade!

É importante salientar que o consumo de tudo deve ser de forma moderada e com orientação.

A chia pode ser consumida de diversas formas. Pode colocar em sucos ou salada de frutas ou em bolos ou salada de vegetais. É importante observar que por ser tão pequena pode ser incômoda para pessoas que utilizam aparelho fixo ou tem algum problema dentário.

Uma dica muito relavante é deixar a chia de molho em água de um dia para o outro. A água ficará com um gel formado pela semente que é rico em fibras, atua mais na saciedade e tem mais benefícios extraídos da semente. Este gel ainda pode ser colocado para fazer bolos!

Receitinha Básica de Chia:

1 rodela de 2 dedos de espessura de abacate

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de semente de chia

amassar o abacate e colocar os ingredientes por cima.

Esta receitinha é rica em ômega-3, ajuda a emagrecer e ótima para controlar vontade de comer doces!

A receita pode ser utilizada no final da tarde ou depois de alguma refeição caso tenha vontade de comer doces.

Fonte:  ANutricionista.Com - Ana Paula Fidélis - CRN9 6192 - Nutricionista em Belo Horizonte.

Site acessado em 27/08/12 as 16 00 - verdenutri.com.br e sementedechia.com.brImportante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Street Style: Kim Kardashian

O Street Style de hoje é com a linda e polêmica Kim Kardashian.

A bela morena ultimamente tem errado na escolha dos seus looks, mas afinal ela está grávida, deve mesmo ser difícil achar algo que seja bonito, confortável e que caiba nela ao mesmo tempo, pois ela está bem acima do peso.

Mas para mostrar que a moça nem sempre erra, hoje vou mostrar como ela se vestia antes da gravidez.

E aqui entre nós, ela mandava muito bem!!!

E ai, gostaram do estilo de Kim???

Bjocas

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Questão de calorias?

Mesmo contendo as mesmas calorias, as diferentes composições nutricionais fazem toda a diferença. Quanto mais farinha integral, maior a quantidade de fibras, que exercem um papel fundamental na saciedade, por exemplo.  As fibras por terem uma composição mais complexa, permanecem mais tempo no estomago, para serem metabolizadas, o que proporciona um tempo maior de saciedade. Além disso, as fibras tornam a liberação dos carboidratos mais lenta, não elevando muito a quantidade de açúcar no sangue (glicemia), diferente do pão francês refinado, que promove um aumento significativo de glicemia, o que favorece ao ganho de peso.  As fibras também exercem um efeito muito importante no intestino (servem de substrato energético as bactérias saudáveis), melhorando o transito intestinal e reduzindo o risco de câncer no intestino. Essas bactérias estão relacionadas a produção de serotonina,  o hormônio do bem estar. Vale a pena lembrar que, durante o processo de refinamento, as farinhas perdem muitos minerais e vitaminas. Os pães integrais apresentam vitaminas do complexo B, essenciais para a produção de energia, diferente dos pães refinados.

Observação: os pães integrais podem variar muito no teor de fibras de uma marca para outra.  Quanto mais farinha integral e menos aditivos (adoçantes, corantes, conservantes), maiores os benefícios.

Em um geral, os peixes contêm maiores quantidades de gorduras classificadas como boas, que exercem um papel muito importante da produção hormonal, por exemplo. Essas gorduras, assim como as fibras atrasam a digestão por serem estruturas complexas e assim favorecem a saciedade e a um menor impacto de açúcar no sangue.  O Omega-3 é uma das gorduras presentes principalmente nos peixes de água salgada, que tem uma ação anti-inflamatória extremamente importante. Se pensarmos que a obesidade é uma doença crônica inflamatória, os alimentos que exercem um efeito anti-inflamatório favorecem a este quadro. Vale a pena lembrar que as carnes vermelhas contêm gordura saturada associada a doenças cardiovasculares e câncer. Segundo o Instituto Nacional de câncer, um pedaço pequeno (65g) por dia já aumenta estes riscos. Isso sem falar nos vários ativos (como hormônios, medicamentos) que são utilizados na prática de criação do gado e de frango, além de do estilo de vida (ração) e modo de abatimento destes animais. Destaco ainda que, muitas das vitaminas e minerais presentes nestes alimentos se perdem na cocção, estes mesmo minerais necessários a digestão proteica.  Essa má digestão pode ocasionar desconforto abdominal, muito sonolência após a refeição, constipação (intestino preso) e flatulências (gases).  Por isso, sempre devem ser acompanhadas de um bom prato de salada.

Não há substituição para as frutas. Entre elas a composição já difere muito, tanto em vitaminas, como minerais, carboidratos, fitoquímicos (compostos associados a benefícios a saúde), entre outros. As barrinhas de cereal por sua vez, na grande maioria apresentam poucas quantidades de vitaminas e minerais, maior quantidade de carboidratos, adição de conservantes, corantes, entre outros aditivos químicos associados à intoxicação. Os adoçantes são associados a perda de paladar, aumento da absorção de glicose (açúcar), disfunção na tireoide (como o hipotireoidismo), ou  até mesmo favorecendo ao aumento da pressão arterial (como no caso do ciclamato monossódico). A maioria das barras de cereal ainda podem conter leite ou derivados (associados a aumento da inflamação, por conterem a proteína Beta-lactoglobulina, que esta associada a processos alergênicos), além de chocolate ao leite, glúten, entre outros aditivos químicos.  No caso das barrinhas orgânicas, vale destacar que são boas opções de lanche, porém não substituem as frutas, que são ricas em antioxidantes, favorecem ao controle dos oxidantes (reações aumentadas principalmente no estresse). Na banana, por exemplo, temos o triptofano um importante precursor de serotonina.

O que quero demonstrar com estes exemplos é que a comparação de alimentos de mesma caloria ou mesmo grupo (carboidratos, proteínas, gorduras) não é suficientes para classifica-los como equivalentes, pois terão respostas metabólicas diferentes.  As diferentes respostas metabólicas vão ainda além dos nutrientes, temos que considerar a biodisponibilidade (quantidade do nutriente presente no alimento que será realmente absorvida) e a individualidade bioquímica de cada um, afinal o que é remédio para uns é veneno para outros.

Para maiores informações, consulte e seu nutricionista.

Fonte:  ANutricionista.Com - Daniela Mendes Tobaja - CRN3 27602 - Nutricionista em Piracicaba.

Fernandes A. C., Medeiros C.O., Bernardo G.L., et AL. Riscos e Benefícos no consumo de peixe para saúde humana. Rev. Nutr. vol.25 no.2, 2012.

Castro-Gonzalez, M.I. Ômega 3: BENEFÍCIOS E FONTES. INCI v.27 n.3, 2002.

Paschoal V., Naves N., Fonseca A.B.B.L. Nutrição Funcional: dos princípios a prática Clínica. Coleção nutrição funcional.

Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Street Style: Grunge

Mais uma vez voltamos no tempo com a moda, desta vez mais precisamente aos anos 90.

Quem não se lembra de Kurt Cobain, ex-vocalista do Nirvana? Ele era a personificação do estilo grunge.

Coturno, modelagem ampla, sobreposições e muito, mas muito xadrez, eram obrigatórios para compor o estilo grunge.

O grunge agora volta repaginado, arrumadinho, sofisticado, na verdade vamos usar detalhes do estilo grunge, uma peça xadrez, um coturno, usar tudo junto nem pensar!!!

O grunge de hoje não é nada literal. #ficaadica

Confiram alguns looks do neo-grunge e se inspirem.

Bjocas

Fotos: Reprodução

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Regrinhas básicas para uma boa alimentação.

São João passou. Muita canjica, muito munguzá, quentão, milho e a danada da balança insiste em mostrar uns números a mais. E agora? O que fazer?

O primeiro pensamento é: “Vou entrar em dieta!”

Mas que tal adotar regrinhas básicas de uma boa alimentação?

BEBER água! É importante manter o corpo hidratado para mantê-lo em perfeito funcionamento. Lembra das aulas de química? A maioria das reações química precisa de água para acontecer ou têm como produto a ÁGUA. E com o nosso corpo não é diferente.Evitar ingerir líquidos nas principais refeições. Para uma boa digestão o nosso organismo precisa que o ácido clorídrico (aquele que atua no estômago fazendo a nossa digestão) atue da melhor forma possível, quando ingerimos qualquer líquidos junto com as refeições, além de estar diluído o ácido clorídrico em água e dificultando a sua ação, também estamos enchendo o espaço do nosso estômago com líquido. Que tal optar por frutas ricas em água após o almoço como forma de matar a vontade de tomar um suco?Mastigar BEM e DEVAGAR! Já falei aqui antes a importância da boa mastigação para uma boa digestão e uma boa nutrição. Com o corre-corre do dia a dia, cada vez mais as pessoas esquecem uma função importante da boca, a de mastigar. Precisamos almoçar em 30 minutos e ainda temos contas a pagar nesse intervalo de tempo, e a mais prejudicada com tudo isso é a mastigação. Devemos nos lembrar que o nosso estômago não possui dentes. E que partículas maiores, são mais difíceis de serem digeridas.Frutas e Verduras, são sempre bem vindas. Quantas vezes você olha para o seu prato e fica feliz com o que vê? Ou melhor, quantas vezes você já parou para analisar o que está no seu prato? A maioria dos brasileiros elaboram pratos conhecidos como “Preto e Branco”. O que seria isso, um prato com arroz (BRANCO), feijão (PRETO) e frango ou carne (mais para o BRANCO ou PRETO, a depender da escolha). E a salada? O colorido do nosso prato vem das verduras, legumes e folhosos. E o seu prato? É preto e branco? Que tal colocar um colorido nele?Essa todo mundo conhece! Comer a cada 3h. Além de amenizar a fome entre uma refeição e outra, essa prática faz com a perda de peso seja facilitada.Frituras e alimentos ricos em gorduras também são alguns vilões que devem ser evitados. Ainda mais depois de uma festança como o São João.E o açúcar? Esse é outro GRANDE vilão. Então vamos trocar pelos adoçantes? NÃO! Só se você tiver diabetes. E mesmo assim, o nutricionista irá lhe indicar um adoçante melhor para o seu caso. Mas para uma pessoa saudável não há necessidade de adoçantes. Chega dos artificiais na vida. Vamos tentar degustar o sabor do alimento sem aditivos (açúcar ou sal), mas claro que isso requer tempo e dedicação para se adaptar ao novo paladar. E quem aqui está falando de pressa? Estamos falando de hábitos que podemo mudar a nossa alimentação e fazer com que a gente saia daquele “efeito sanfona”, velho conhecido.

E então? Pronto para começar a colocar em prática? Mas não se esqueça… antes de começar uma dieta é IMPORTANTE ser avaliado por um profissional Nutricionista e um Médico, pois eles irão determinar quais as melhores condutas para o seu caso. Afinal de contas, cada pessoas é um indivíduo único e diferente.

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P - Nutricionista em Salvador.

POLLAN, Michael. Regras da comida: um manual da sabedoria alimentar.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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A diferença entre o arroz branco e o arroz integral

O tradicional arroz faz parte da rotina da maioria das pessoas, mas infelizmente com uma freqüência cada vez menor. Há algum tempo atrás,  o arroz fazia parte da composição do almoço e do jantar, já hoje, é taxado como vilão da dieta, sendo descartado do jantar e substituído por lanchinhos com pão, por exemplo.  O que muitos não sabem é que essa troca não é nada interessante a saúde.

Se pensarmos em um almoço ou jantar composto por arroz, feijão, uma salada de folhas, verduras cruas e/ou refogadas e uma carne, estaremos falando de uma refeição completa, rica em vitaminas, minerais, compostos fenólicos, fibras, carboidratos, proteínas e gorduras essenciais para o equilíbrio metabólico. Já no caso dos lanches, que tem como composição os pães (branco ou integral), queijos, embutidos e pouca ou nenhuma verdura e folhas, estaremos falando da inclusão de alimentos industrializados, portanto ricos em aditivos químicos, conservantes, corantes, glúten, proteína do leite (beta-lactoglobulina) que são geralmente associados a malefícios a saúde.

Atualmente como nutricionista, não gosto nem de comparar o arroz integral ao arroz branco, tamanhas as diferenças na composição nutricional. Os componentes do arroz integral estão relacionados a benefícios a saúde, como controle da glicemia (prevenção do diabetes e da obesidade), redução dos níveis séricos de lipídios (gorduras) além de redução da pressão arterial, doenças cardiovasculares entre outros benefícios. Para entender melhor, vamos falar um pouco sobre as diferenças entre o arroz branco e integral:

- Amido: é um carboidrato (homopolissacarídeo) principal constituinte do arroz em geral, em maior proporção no arroz branco. Este componente irá influenciar diretamente a resposta glicêmica (velocidade em que é aumentado o açúcar no sangue), do alimento, que pode variar de 54-121%. Alimentos com menor resposta glicêmica estão associados à redução dos lipídios séricos, diminuindo risco de doenças cardiovasculares, assim como prevenção e tratamento do diabetes.

Os polissacarídeos que não são digeridos como celulose, hemiceluloses, amido resistente e pectinas, classificadas como fibras solúvel e insolúvel estão mais presentes no arroz integral.  Seus principais benefícios estão relacionados a melhora da constipação, controle da glicemia, além de substrato as bactérias intestinais (flora intestinal), que promovem efeitos benéficos a saúde, como melhora do sistema imunológico, absorção e ativação de vitaminas e minerais, modulação hormonal e outros.

- Proteínas: Presente em maior concentração no arroz integral. Seu conteúdo pode variar de 4,3 e 18,2% (albumina, globulina, prolamina e glutelina). Contendo aminoácidos como aspartato, glutamato e lisina.  A lisina é muito indicada em casos de herpes, por exemplo.

- Lipídios: Presentes principalmente no arroz integral, sendo os principais os ácidos palmítico, oléico e linoléico. Essas gorduras têm papel muito importante na síntese de hormônios por exemplo. Apresentam um papel importante em vários processos fisiológicos e que, por não serem sintetizados pelo organismo humano, dependem da alimentação. Estas gorduras estão associadas à redução no colesterol total e ao aumento do colesterol HDL (colesterol “bom”), auxiliando a prevenção de doenças cardiovasculares. Estes benefícios se devem também a presença de matéria insaponificável (?- orizanol, tocotrienóis e esteróis).

- Minerais: a concentração de minerais depende diretamente das condições do solo. Destaca-se o silício, fósforo, potássio e magnésio. De maneira geral a maioria dos minerais apresentam-se em maiores concentrações no arroz integral, depois no parabolizado e em menores concentrações no arroz branco.

- Vitaminas: vitaminas do complexo B e vitamina E são encontradas em maior concentração no arroz integral. Estas estão relacionadas a melhora da energia e ação antioxidante (antienvelhecimento, prevenção de câncer, entre outros). O arroz apresenta ainda em menores concentrações as vitaminas A, D e C.

- Compostos fenólicos: O arroz vermelho e o preto são os mais ricos em compostos fenólicos, estes trazem inúmeros efeitos benéficos a saúde, decorrente a sua ação antioxidante, auxiliando a prevenção de danos celulares e de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, envelhecimento, diabetes e câncer.

- Ácido fítico (fitato): é uma forma de armazenamento de fósforo. Apesar de associado a menor absorção de vários minerais, como cálcio, ferro e zinco, pesquisas recentes têm demonstrado que esse composto pode auxiliar na manutenção da saúde, devida sua ação antioxidante.

Resumindo o arroz integral é um alimento “chave” para atingir as necessidades diárias de vitaminas e mineiras, que proporciona benefícios a saúde além de inúmeros benefícios a estética.

Para maiores informações, consulte o seu nutricionista.

Fonte:  ANutricionista.Com - Daniela Mendes Tobaja - CRN3 27602 - Nutricionista em Piracicaba.

Walter M., Marchezan E. & Avila L. A. Arroz: composição e características nutricionais. Ciência Rural, v.38, n.4, jul, 2008.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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A importância das cascas das frutas

O hábito de aproveitar só a polpa da fruta e jogar fora a casca, se ainda não virou, deve virar coisa do passado. Já se sabe que nas cascas das frutas encontramos diversos minerais como cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio e zinco. Estudos mostram que a concentração desses nutrientes é maior na casca do que na polpa.

A casca da goiaba, por exemplo, possuem três vezes mais proteínas e 40% mais fibras do que a polpa. É o que mostra uma pesquisa feita pela Unesp (Universidade Estadual Paulista) em parceria com o SESI. Já a casca da maçã possui mais vitamina C, então, descascar pra quê?

Os nutrientes estão concentrados também nas cascas do mamão e da banana, por exemplo, que não podem ser consumidos crus. Mas podem ser úteis em preparações doces ou para enriquecer a receita, como é o caso das farinhas.

E receita criativa é o que não falta para aproveitar todas as boas substâncias presentes na casca. Antes de incluí-las na sua alimentação diária, fique atento aos cuidados necessários e fuja do desperdício.

Uma boa higiene antes de ingerir as frutas com casca é essencial. E não basta coloca-las apenas na água corrente. Para eliminar larvas, insetos e bactérias, coloque os alimentos de molho, por 15 (quinze) minutos, em uma solução com 1 (uma) colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Depois, lave em água corrente, passando uma escovinha pela casca para remover o excesso de agrotóxicos. Há nos supermercados água sanitária apropriada para higiene de frutas e legumes, é só ver na embalagem o desenho ou informações dizendo.

PODEROSAS FARINHAS

Para quem quer aumentar o consumo diário de fibras, as cascas das frutas são ótimas aliadas e, em forma de farinhas, tornam-se muito práticas e versáteis. As fibras combatem prisão de ventre, controlam o colesterol e a glicemia e aumentam a sensação de saciedade, podendo ajudar em dietas de emagrecimento.

É possível encontrar os produtos prontos em lojas de produtos naturais, porém, é simples preparar em casa. Confira como fazer as principais farinhas e seus benefícios para o organismo:

MARACUJÁ

Como Preparar: separe a casca de 6 (seis) maracujás e corte em tiras. Leve-as para o forno médio até ficarem bem sequinhas. Retire, espere amornar e bata no liquidificador até obter o ponto de farinha.

Benefícios: é rica em pectina, fibra solúvel que reduz o colesterol e sacia melhor a fome.

MAÇÃ

Como Preparar: coloque a casca de 5 (cinco) maçãs em uma forma e leve ao forno baixo, pré-aquecido, até secar. Mexa de vez em quando. Retire, espere amornar e bata no liquidificador.

Benefícios: também possui boa quantidade de pectina, melhorando a digestão e reduzindo o colesterol.

UVA

Como Preparar: leve ao forno baixo, preaquecido, a casca de 3 cachos de uvas pretas ou vermelhas. De vez em quando, mexa as cascas para não queimar. Retire, espere amornar e bata no liquidificador.

Benefícios: a farinha de uva é rica em antioxidantes como a quercetina e o resveratrol, que previnem doenças cardiovasculares.

LARANJA

Como Preparar: descasque 10 (dez) laranjas mantendo a parte branca junto com a casca. Leve-as ao forno baixo, pré-aquecido, até secar. Retire, espere esfriar e bata no liquidificador até virar farinha.

Benefícios: possui fibras que absorvem parte das gorduras ingeridas, mandando-as embora com a digestão. Por isso, ajuda a emagrecer e a reduzir o colesterol.

As farinhas podem ser consumidas com iogurtes, batidas com sucos naturais ou vitaminas, em sopas ou saladas de frutas. O melhor é ingeri-las durante o café da manhã ou lanche da tarde, já que saciam bem a fome. Se forem preparadas em casa, guarde-as em potes escuros e com tampas, na geladeira, e consuma em até 15 (quinze) dias.

É HORA DE APROVEITAR

Na prática, as cascas das frutas acabam indo para o lixo porque muita gente não tem idéia de como utiliza-las no dia a dia. Mas saiba que esses ingredientes podem render deliciosas receitas. Portanto, no momento que for comer um mamão, uma banana ou qualquer outra fruta cuja casca costuma ser descartada, lembre-se das receitas a seguir.

COMPOTA DE CASCA DE MELÃO

Ingredientes

1 kg de casca de melão

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Corte a casca de melão em cubinhos, coloque em uma panela com a água e cozinhe por cerca de 15 (quinze) minutos. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar até ficar transparente e engrossar um pouco a calda. Retire do fogo e sirva frio acompanhado de sorvetes.

COMPOTA DE CASCA DE MEXERICA

Ingredientes

Casca de 20 (vinte) mexericas

3 xícaras (chá) de açúcar

5 xícaras (chá) de água

5 cravos-da-índia

3 paus de canela

Modo de Preparo

Corte as cascas de mexerica em 4 partes, coloque em uma panela e cubra com água. Tampe, leve ao fogo e deixe ferver por 10 (dez) minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 24 (vinte e quatro) horas, tampada. Troque a água duas vezes ao dia, durante 4 (quatro) dias. Leve o açúcar, a água, o cravo-da-índia e a canela ao fogo baixo até formar uma calda rala. Coloque as cascas e cozinhe por mais 25 (vinte e cinco) minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em uma compoteira e deixe descansar por 24 (vinte e quatro) horas antes de servir.

SALPICÃO DE CASCA DE MELANCIA

Ingredientes

5 xícaras (chá) de cascas de melancia ralada

Sal a gosto

300g de peito de frango desfiado

1 e ½ xícara (chá) de salsão picado

¼ xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Suco de 1 limão

½ xícara (chá) de iogurte natural

Modo de Preparo

Ferva as cascas em água e sal até ficarem macias. Reserve. Depois de frio, misture com os demais ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora e sirva.

GELÉIA DE CASCA DE FRUTAS

Ingredientes

2 xícaras (chá) de casca de frutas de sua preferência picadas

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

Bata as cascas no liquidificador com a água. Coloque em uma panela, junte o açúcar, os cravos e leve ao fogo, mexendo até formar uma geléia. Deixe esfriar e conserve na geladeira até servir.

SORVETE DE MORANGO COM CASCA DE LARANJA

Ingredientes

400g de morangos

1 xícara (chá) de leite em pó

2/3 xícara (chá) de açúcar

1 clara em neve

1 colher (chá) de essência de baunilha

Casca

Casca de 3 (três) laranjas em tiras (sem a parte branca)

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Bata o morango, o leite e o açúcar no processador. Acrescente a clara e a baunilha e misture. Leve ao congelador por 6 (seis) horas. Ferva as cascas da laranja em água por 5 (cinco) minutos, escorra, repita por três vezes e reserve. Leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Adicione as cascas e cozinhe até virar caramelo firme. Retire do fogo e misture até a calda começar a clarear. Em um recipiente, separe as tiras com um garfo e deixe esfriar. Retire o sorvete do congelador, passe-o pelo processador e volte a congelar por mais 15 (quinze) minutos. Sirva com a casca de laranja caramelizada.

BOLO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de cascas de banana madura picadas

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de margarina

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Margarina e farinha para untar

2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as cascas de banana com água e reserve. Na batedeira, bata a margarina com as gemas, o açúcar, a casca reservada e a farinha. Retire, junte as claras batidas em neve e o fermento, misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira e polvilhe com a canela. Asse em forno médio, preaquecido, por 20 (vinte) minutos. Retire e sirva morno ou frio.

SUCO DE CASCA DE ABACAXI

Ingredientes

Casca de 1 abacaxi

1 litro de água

7 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Lave bem a casca do abacaxi, pique e bata no liquidificador com ½ litro de água. Coe e bata novamente com a água restante, o açúcar e gelo a gosto. Sirva em seguida.

Dica: acrescente folhas de hortelã ou suco puro de limão a gosto durante a primeira batida.

SUCO DE CASCA DE MANGA

Ingredientes

Casca de 3 mangas

1 e ½ litro de água

Mel ou açúcar a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as cascas das mangas com ½ litro de água. Adicione a água restante, misture e coe. Adoce a gosto e acrescente gelo.

Consumir fibras é fundamental para o funcionamento do intestino. Essas substâncias dão volume e maciez ao bolo fecal, prevenindo e combatendo a prisão de ventre. Por regularem o trânsito intestinal, podem evitar a incômoda barriga inchada, causada muitas vezes pela má digestão. Lembre-se de que é necessário beber bastante água para que exerçam sua função. A recomendação vale principalmente para quem não tem o costume de ingerir boa quantidade de fibras e está mudando os hábitos.

Fonte:  ANutricionista.Com - Audrey Chaves dos Santos - CRN3 13405 - Nutricionista no Guarujá.

- Bontempo, Marcio. Novo Manual de Medicina Natural. São Paulo: Editora Rideel, 2.009.
- Tillman, Jon. Vitaminas. São Paulo: Editora Rideel, 2.009.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry, 12/05/2004.
- Caderno de Receitas Alternativas.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Como cuidar da pele através da alimentação

O verão já chegou. Com ele aumenta a frequência da população nas praias e nos clubes, cada vez mais expostos ao sol e seus raios ultravioletas (UV). Já conhecemos os efeitos danosos dos raios UV, entre eles o câncer de pele que tem sido tão falado. Mas o que poucos sabem é que a alimentação pode nos trazer uma proteção contra esse efeito danoso. Não só retardando um possível câncer de pele, como também evitando o envelhecimento precoce ocasionado pela exposição excessiva da pele ao sol (raios UV).

A pele, como qualquer outro tecido, precisa receber nutrientes em quantidade adequada. Porém é muito mais beneficiada dos antioxidantes que consumimos. Mas por quê isso acontece? Os antioxidantes possuem a capacidade de diminuir o efeito lesivo dos radicais livres (substâncias que agridem a célula e o tecido) que são produzidos quando o tecido encontra-se sobre algum tipo de estresse. Assim, substâncias como os carotenoides, os polifenóis, a vitamina C e a vitamina E, além de alguns fitoterápicos, são compostos importantes para manter a saúde da pele que está sempre exposta ao sol, pois são capazes de sequestrar os radicais livres (que causam danos celulares). Vamos conhecer melhor cada uma dessas substâncias?

Carotenoides: presente em alimentos como cenoura, mamão, melancia e tomate. Porém, para aumentar a sua disponibilidade, é importante que esteja associado à uma fonte lipídica (azeite de oliva, por exemplo). Isso porque trata-se de compostos lipossolúveis e são absorvidos da mesma maneira que os lipídios da dieta. Os carotenoides compreende os seguintes grupos: betacaroteno, bixina, capsantina, capsorrubina, criptoxantina, crocina, licopenona, luteína, violaxantina, zeaxantina. E tem as seguintes fontes alimentares: manga, urucum, pimenta vermelha, milho, páprica, açafrão e gema do ovo.Vitamina E: é uma vitamina de que dificulta o ataque dos radicais livres às estruturas celulares, inibindo assim os danos oxidativos. Trata-se de uma vitamina bastante utilizada na prevenção de envelhecimento precoce por exposição ao sol. As fontes de vitamina E são: óleos vegetais, nozes, castanhas, folhas verde-escuras, semente de girassol, ovos, manteiga, fígado e outros.Vitamina C: a exposição ao sol desestrutura as fibras de colágeno, e esta é uma vitamina importante, inclusive, para a formação do colágeno, que dá estrutura e firmeza à pele. Além disso, a vitamina C auxilia na captação de Ferro e por ser um composto antioxidante, contribui para diminuir os processos oxidativos do nosso organismo. As frutas com maior teor de vitamina C são o camu camu, acerola, laranja, mamão, goiaba e outras.Flavonoides: além de atuar como antioxidantes, ainda possuem ação anticarcinogênica, quimioprotetora e anti-inflamatória. São alimentos ricos em flavonóides: cacau; chá verde; romã e outros.Ômega 3: após a exposição prolongada ao sol, o ômega é um importante coadjuvante na alimentação para aliviar sintomas como eritema, edema e calor, tendo em vista que a sua ação é anti-inflamatória e ele atuaria amenizando estes sintomas.  Fontes: linhaça, chia e peixe (cavalinha, arenque, salmão, atum e sardinha – são alguns).

E então, pronta para encarar o verão, melhorar a sua alimentação e ainda por cima proteger a sua pele? Mas antes de colocar o biquini, o protetor solar, pegar a canga e ir para a praia ou para o clube, lembre-se que o acompanhamento de um profissional capacitado (NUTRICIONISTA) é MUITO importante. Somente este profissional poderá dizer o que é melhor para você.

Bom Verão a Todos!

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P - Nutricionista em Salvador.

PUJOL, Ana Paula. Nutrição aplicada á estética. Rubio: Rio de Janeiro, 2011.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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A nutrição no cicloturismo

Você pode estar se perguntando, o que é o cicloturismo? Quem respondeu que é mais uma modalidade de esporte, acertou! Mas diferente de outras categorias dentro do ciclismo, esta é uma modalidade não competitiva e que se diferencia do ciclismo recreativo no aspecto das distâncias, tendo em vista que as distâncias são grandes e o tempo envolvido é muito maior.

A busca das pessoas por práticas esportivas que unem aventura e a possibilidade de estar em contato com o meio ambiente, tem aumentado e o cicloturismo une o prazer de pedalar com o turismo. Pode ser desde uma tarde de passeio pela cidade ou uma viagem a uma determinada região que pode durar meses ou anos. É um esporte que pode ser praticado em grupos ou sozinho e em qualquer “piso” (o tipo de terreno: barro, asfalto, etc.), área (urbana, rural, montanhas), estação do ano e clima. Pode ser uma viagem realizada com toda uma estrutura de apoio ou sem apoio nenhum, apenas as estruturas da cidade por onde o ciclista passa. A bicicleta usada pode ser das mais modernas, leve e com amortecedores, ou mais simples, com o mínimo de conforto. Sendo importante ressaltar que é preciso ter os itens básicos de segurança (capacete, luzes sinalizadoras, retrovisores, roupas confortáveis e específicas).

Porém, por se tratar de uma atividade de alto risco, é necessário ter um bom condicionamento físico, já que durante a viagem os ciclistas passam por locais desabitados, florestas e cordilheiras, a depender do ritmo de viagem. Por isso é importante que o percurso seja escolhido com antecedência, necessitando de um planejamento mínimo para que a viagem seja agradável e a fim evitar surpresas desagradáveis. Para isso é necessário ter informações sobre o trajeto, estar fisicamente preparado, ter equipamentos adequados e seguir uma BOA ALIMENTAÇÃO.

O gasto energético de um ciclista que pratica  cicloturismo é bastante variável, sendo difícil estabelecer uma necessidade energética com precisão. Variáveis como a posição do vento (contra ou a favor), o peso da bicicleta, a velocidade média, a distância percorrida, o clima e o relevo, influenciam diretamente no gasto energético do ciclista. Segundo Rigatto (2008) a sensação do ciclista é de estar em constante déficit energético.

A alimentação do ciclista durante o percurso não tem restrições e tudo vai depender do planejamento da viagem. Durante a viagem podem se consumidos alimentos normais, com disponibilidade até de parar e realizar uma refeição completa, mas isso vai depender se há tempo para descansar e realizar uma boa digestão. Um cuidado importante é com a higiene dos alimentos, pois um alimento mal higienizado pode colocar toda a viagem a perder.

No planejamento da viagem deve-se procurar saber qual a capacidade do ciclista para levar alimentos e água? E como o peso da bicicleta é importante, e a capacidade dos “bagageiros” geralmente é pequena, os alimentos selecionados devem  ser leves. Nessas viagens alimentos como o leite em pó, alimentos enterais, barrinhas de cereal ou de proteína, frutas secas, granola, aveia, pão, biscoito, mel, macarrão e sopas desidratadas, atum, sardinha, nozes, castanhas, são as melhores opções.

A principal fonte de energia dos ciclistas são os carboidratos, que devem ser simples e compostos, e que são encontrados nas barras energéticas, mas há também os carboidratos em gel que são altamente energéticos e de rápida absorção, além de práticos. O consumo do carboidrato em gel deve ser estabelecido durante os treinos, onde o mesmo deve ser TESTADO. Outra boa opção de fonte energética, mais barata, são os sachês de mel. Por ser muito doce e provocar uma sensação de sede, os carboidratos devem ser ingeridos com água.

A hidratação do ciclista também é muito importante. Não é somente a intensidade do exercício que influencia no nível de hidratação, a temperatura e umidade também devem ser avaliadas, evitando-se, inclusive, pedalar em horários muito quente. Junto com a água é importante oferecer ao ciclista algo salgado, procurando assim repor os eletrólitos perdidos com o suor. Se houver disponibilidade, também é importante o consumo de bebidas esportivas ou repositores hidroeletrolíticos. No caso de pedaladas em lugares frios é importante alertar o ciclista para que se hidrate sempre que possível, pois apesar de não haver a sensação de perda de água, a desidratação pode sim acontecer.

Diante do exposto, o cicloturismo é uma forma de viajar usando a bicicleta, unindo o prazer do turismo com o gosto de pedalar, mas é preciso planejar muito bem a viagem e tomar bastante cuidado com a alimentação, pois um refeição inadequada, ou a falta desta, pode colocar toda a viagem a perder. Sendo assim, é importante que os profissionais de saúde conheçam não somente as particularidades dessa modalidade, como auxiliem na elaboração do plano de viagem (ou planejamento), fazendo levantamentos de informações importantes, no caso do nutricionista, os locais para o ciclista se alimentar. Mas lembre-se, dias de viagem requer uma alimentação adequada em energia, e sendo assim, é importante o acompanhamento de um nutricionista.

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P - Nutricionista em Salvador.

RIGATTO, Cristiano. Minha experiência com o cicloturismo. In: HIRSCHBRUCH, Márcia Daskal; CARVALHO, Juliana Ribeiro de. Nutrição Esportiva: uma visão prática. 2. ed. São Paulo: Manole, 2008.
ROLDAN, Thierry Roland Roldan. Cicloturismo: planejamento e treinamento. Monografia. Campinas, 2000.Importante: As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta. O artigo acima expressa a opinião do autor e pode NÃO refletir a opinião do site ANutricionista.

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Os biquínis de Kim Kardashian

Verdade seja dita: os biquínis de Kim Kardashian são muitos estilosos, fogem do comum, sempre tem um babado, uma aplicação diferente, pedraria, enfim, fogem do comum mesmo.

Não é a toa que é só a moça aparecer nas praias de Miami usando determinado biquíni que em questão de horas os modelos se esgotam nas lojas.

Mas atenção meninas: para usar um biquíni à la Kim Kardashian é necessário também ter um corpitcho legal, afinal ninguém quer fazer feio na praia e/ou piscina, não é mesmo?

E por falar em corpitcho em forma, vocês estão participando do #ProjetoAngel???

Quero ver todas com os corpitchos lindos, mas mais que isso: saudáveis!!!

Confiram alguns dos biquínis de Kim:

Lindos, estilosos, ai que vontade de ter todos!!!

Bjocas

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